|
Marc Andries is van opleiding bioingenieur, werkte aanvankelijk voor een machinetoeleverancier voor brouwerijen en nadien voor een aantal brouwerijen in productie. Na een omzwerving in de photovoltaïsche wereld sloeg opnieuw het brouwvirus toe en werden er in de kelder een aantal proefbrouwsels gemaakt die uiteindelijk tot het receptuur van de Kessel Blond leidden.
Daarna kwam het idee om zelf met een brouwerij te beginnen en op 10 maart 2008 werd Brouwerij De Vlier officieel geopend.
Wat sommigen verbaasd zal doen opkijken in het  brouwproces, is de wijze waarop de versuikering in de beslagkuip gebeurt. Niet de kookketel wordt eerst gebruikt als beslagkuip, maar wel de filterkuip. Die wordt niét verwarmd. Ik start met een mengsel van mout en warm water op 65 °C en houdt die temperatuur aan tot op het einde van de beslagfase. Er is dus geen sprake van een trapsgewijze opwarming om de verschillende soorten enzymen hun werk te laten doen, zoals in haast alle andere brouwerijen het geval is. Aanvankelijk was ik ook niet met dit systeem vertrouwd, ik leerde het van Pierre Rajotte en ging zelf in enkele Canadese brouwerijtjes kijken hoe het werkte. De achterliggende gedachte is, dat onze huidige gerstrassen en moutsoorten zo veredeld zijn dat de volledige enzymatische werking (omzetten van zetmeel in suikers) op eenzelfde temperatuur kan gebeuren en een trapsgewijze opwarming overbodig is. Producten
Contact
Brouwerij De Vlier
Leuvensebaan 219
3220 Holsbeek
T: 0473/839463
e-mail: marc.andries1@telenet.be
website: www.brouwerij-devlier.com
Vanaf 1 januari 2010 nieuwe openingsuren!
Open 2e en 4e weekend van de maand!
Vrijdag van 18u tot 21u.
Zaterdag van 14u tot 20u.
Zondag van 14u tot 20u.
Met op zaterdag en zondag rondleiding om 15u (5€/persoon, incl. 1 Kessel)
Verkooppunten
Regio
 Delen
|
