Recept - Eetkaffee De Dijlemolens
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 g varkenslapje (in bokjes gesneden)
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels witloofkonfijt
- peper en zout
Verhit een wokpan en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de varkensblokjes gedurende 3 minuten aan tot ze mooi gekleurd zijn en kruid met peper en zout. Voeg de knoflook, de gesnipperde ui en de fijn gesneden wokgroentjes (prei, paprika, courgette en aubergine) toe. Kruid verder met peper en zout. Wok de groentjes tot ze lekker gaar en krokant zijn. Zet de wokpan van het vuur en voeg de witloofconfijt toe en roer het geheel goed. Verdeel de varkensblokjes samen met de wokgroentjes over de wrap. Rol de wrap zoals een pannenkoek op en laat het geheel even grillen onder een croquemachine. Serveer het geheel met een frisse salade en dipsaus. | 
