Maak een klassiek pannenkoekenbeslag maar doe er geen suiker in. Doe er wat peper en zout in en snipper de kruiden en sjalot. Meng goed en bak op een zacht vuurtje een pannenkoek.

Steek uit met een glas of ring. Snij de zwarte pens in gelijke stukken, bak aan en leg ze op het pannenkoekje. Hierop wat uiencompote, afwerken met kruiden en gedroogde uitjes.

Recept – Simon Goyens

Ingredienten :

  • 200 ml hoevemelk
  • peper en zout
  • 3 hoeve-eitjes
  • 150 gram bloem uit de streek
  • peterselie, kervel, dragon en sjalotje
  • rode uienkonfijt
  • gedroogde uitjes

 

Biersuggestie:

Boerke Donker (Micro-Brouwerij Angerik)

Enkele andere straffe recepten